Tarte à la provençale à l’huile d’olive non filtrée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 courgette
- 3 tomates
- 1 aubergine
- 1 oignon doux
- 1 poivron jaune
- 1 branche de romarin frais
- 2 brins de thym frais
- 3 c. à soupe d'huile d’olive non filtrée Le Moulin de Mon Père
- 6 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique Le Moulin de Mon Père
- Fleur de sel
- poivre
Instructions
- Dérouler la pâte dans un moule à tarte, presser les bords et piquer à la fourchette. Recouvrir de papier sulfurisé, verser des légumes secs et faire cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
- Enlever le papier sulfurisé et remettre le fond de tarte au four 5 à 10 minutes. Réserver.
- Laver les légumes. Couper la courgette, les tomates et l’aubergine en gros cubes. Éplucher et couper l’oignon en petits quartiers. Épépiner et couper le poivron en petits morceaux.
- Etaler tous les légumes dans une plaque à four. Saler, poivrer, ajouter le romarin et le thym effeuillés, et les gousses d’ail épluchées, dégermées et coupées en 2. Arroser d’un filet d’huile d’olive et mélanger. Faire rôtir 20 à 25 minutes dans un four à 200 °C.
- Dès la sortie du four, déglacer avec un filet de vinaigre et bien mélanger.
- Répartir les légumes dans le fond de tarte, arroser d’un filet d’huile d’olive et servir chaud ou froid.
Notes
© Anne Bergeron pour Le Moulin de mon Père