Gaspacho andalou
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 20 cl d’huile d’olive
- 5 cl de vinaigre de Xérès Bio Cauvin
- 2 sachets de bouillon de volaille Bio Ariake
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 g de pain de campagne rassis
- 1,5 kg de tomates
- 2 concombres
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 pointe de poivre de Cayenne
- sel
- poivre
Instructions
- Laissez infuser les sachets de bouillon de volaille bio 10 minutes dans 80 cl d’eau bouillante.
- Réservez 250 g de tomates, 1/2 concombre et 1/2 poivron pour la garniture. Pelez le reste des tomates après les avoir ébouillantées, épépinez-les et coupez-les en morceaux dans un plat creux.
- Hachez grossièrement le demi poivron, le demi concombre, l’oignon et l’ail. Salez, poivrez et mélangez le tout aux tomates. Arrosez d’huile d’olive et laissez macérer 2 h. Otez la croûte du pain, mettez-la à tremper dans le bouillon de volaille avec le vinaigre.
- Ajoutez cette préparation aux légumes, mixez le tout finement et assaisonnez avec le poivre de Cayenne.
- Coupez en petits dés les légumes réservés et présentez-les en coupelles, ainsi que des petits croûtons à l’ail.
Notes
Variantes
Le bouillon de volaille Bio peut être remplacé par le bouillon thaï pour une note relevée ou encore par le bouillon japonais pour un goût plus fumé et en rondeur.
© Ariake