Bagel avocat poulet et roquette
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 gousse d'ail
- 200 g de filet de poulet
- ½ oignon rouge
- 2 bagels sésame-pavot
- 1 avocat
- ½ citron vert
- 2 c. à café d’épices mexicaines
- 60 g de roquette
- 1 tomate allongée
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Ciselez l’ail. Hachez finement l'oignon rouge. Coupez le poulet en petits morceaux. Faites chauffer d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les dés de poulet et l'oignon rouge 3-5 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré. Déglacez avec 1/2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique noir par personne. Ajoutez les 2/3 de l'ail et faites revenir 1 minute de plus. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, coupez les bagels en deux et enfournez-les 3-5 minutes sur une grille. Coupez la tomate en petits dés. Dans un saladier, mélangez la moutarde, avec un peu d’huile d’olive et le vinaigre balsamique noir pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
- Coupez l’avocat en deux, prélevez la chair à la cuillère et coupez-la en petits morceaux. Pressez le jus du citron vert. Dans un grand bol, mélangez l’avocat, le reste d’ail et 1 cc d'épices mexicaines par personne. Ecrasez bien l'avocat à l'aide d'une fourchette comme pour faire un guacamole. Ajoutez 1 cc de jus de citron par personne, les dés de poulet et l'oignon rouge. Salez, poivrez et mélangez.
- Juste avant de servir, ajoutez la roquette et les dés de tomate au saladier avec la vinaigrette et mélangez bien. Etalez la salade avocat-poulet sur les deux parties du bagel. Ajoutez un peu de roquette par-dessus, puis refermez le bagel. Servez avec la salade de roquette et de tomate.
