Avec son fruité prononcé, Le Châtaignier rosé 2020 est un parfait mariage entre gourmandise sudiste et fraîcheur nordiste. Il est le fruit du travail d’un passionné, celui d’Yves Rousset-Rouard qui a converti son domaine en viticulture biologique en 2016.
Issu d’un des terroirs les plus frais du Domaine de La Citadelle par son altitude et son exposition nord, Le Châtaignier rosé 2020 est emblématique de la typicité des vins du Luberon. Composé de vieilles vignes de 30 ans conduites en bio depuis 2016, ce rosé est assemblé à 50% de Grenache, 30% de Cinsault et 20% de Syrah, dont l’élevage sur lies a duré 4 mois en cuve inox. Le terroir atypique dont il provient, situé sur le versant Nord du Luberon, est un des terroirs les plus tardifs de la Vallée du Rhône méridionale, ce qui apporte aux vins une grande fraîcheur et des fruits rouges bien présents, des vins gourmands au caractère affirmé.
Le Châtaignier révèle une robe brillante rose pâle légèrement saumonée. Son nez est gourmand et offre une belle intensité aromatique de petits fruits rouges frais, joliment mariés à des notes de fleurs et d’agrumes. En bouche le vin est rond et équilibré, pour finir avec délicatesse sur des arômes de fruits frais.
Intense et rafraîchissant, c’est un rosé idéal à déguster à l’apéritif avec un feuilleté au chorizo ou des tapas. A table, il se prête merveilleusement à un carpaccio de veau accompagné de vierge de légumes à l’huile d’olive, de grillades, de salades, d’un bouillon thaï au saumon et quinoa, d’un tajine de légumes grillés…Il se savoure jusqu’au dessert, tel que des fraises Ciflorette au litchi et sirop de rose.
Le Châtaignier rosé 2020 est disponible chez les cavistes ainsi qu’à la boutique en ligne du domaine au prix de 9,90 € la bouteille.
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