Céréales aux fruits secs, carottes rôties et falafels
Céréales aux fruits secs, carottes rôties et falafels
Ingrédients
Ingrédients
- 260 g de mélange de 3 céréales anciennes "Autour du Riz"
- 15 carottes fanes
- 1 sachet de préparation pour falafels Biocoop ou 4 suprêmes de volaille Bio
- 3 c.à.s de tahin Damiano
- 6 dattes
- 7 abricots secs
- 25 g de raisins secs
- 1 petit bouquet de ciboulette
- Quelques brins de coriandre ou d’estragon
- 1 citron
- 60 g de yaourt de brebis
- 2 gousses d’ail
- Cumin moulu
- Ras-el-Hanout
- Huile d’olive
- Miel
Instructions
- Pelez et coupez les carottes en deux dans la longueur. Dans un petit bol, mélangez 2 c.à.s d’huile d’olive, 1 c.à.s de miel, une pincée de cumin, une pincée de sel et 1/2 jus de citron.
- Enrobez les carottes de la préparation et placez-les dans un plat allant au four. Ajoutez les gousses d’ail en chemise écrasées. Enfournez à 180°C pour 35 minutes en prenant soin de les mélanger à mi-cuisson.
- Faites cuire le mélange de céréales selon les indications du paquet puis égouttez-les bien.
- Retirez les noyaux des dattes puis coupez les dattes et les abricots en petits morceaux.
- Mélangez les céréales aux dattes, abricots et raisins, puis assaisonnez le tout de 4 c.à.s d’huile d’olive, de cumin et de Ras-el-Hanout. Salez et poivrez.
- Dans un grand bol, mélangez la préparation pour falafels (voir étiquette du produit) et laissez reposer au frais si besoin.
- Si vous utilisez de la volaille, coupez-la en cubes et faites-la mariner dans 1 c.à.s d’huile avec 1 gousse d’ail écrasée et quelques brins de coriandre hachée. Laissez reposer 10 minutes au frais.
- Préparez le bain d’huile pour les falafels puis réalisez la sauce tahini en mélangeant 3 c.à.s de tahin avec 1/2 jus de citron, 1 yaourt de brebis et quelques brins de ciboulette et de coriandre hachée.
- Faites frire les falafels et égouttez-les bien sur un papier absorbant. Ou faites cuire la viande directement à la poêle pendant 10 à 12 min.
- Servez les céréales aux fruits secs accompagnées des carottes rôties et des falafels (ou de la volaille émincée) avec la sauce tahini.