Blinis de haricots Tarbais et oeuf parfait
Surmontés d’un véritable jardin de petits légumes printaniers, ces blinis de haricots Tarbais s’accompagnent d’un oeuf parfait. C’est une entrée pleine de fraîcheur et de gourmandise.
Blinis de haricots Tarbais aux légumes printaniers et oeuf parfait
La recette de Xavier Spadiliero, chef du restaurant Le Réverbère à Vic-de-Bigorre (65) Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les blinis
- 80 g de Haricots Tarbais
- 85 g de farine
- 80 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- 5 g de sucre
- 5 g de levure de bière (levure fraîche)
- 1 c. à café de curcuma
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Instructions
La veille
- La veille, mettre à tremper les Haricots Tarbais durant 12h.
- Les blanchir puis les cuire à l’eau pour qu’ils soient fondants.
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