Tatin d’endives au fromage
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 125 g de farine de blé
- 65 g de beurre à température ambiante
- 1 jaune d’œuf
- 2,5 cl d’eau
- 2-3 branches branches de thym
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 5 endives
- 200 g de fromage de chèvre et/ou fromage bleu
- 30 g de beurre
- 1 filet d’huile d’olive
Instructions
- Laver et couper les endives en deux dans le sens de la longueur, et les faire dorer dans une poêle avec beurre et huile d’olive pendant 5 minutes environ. Puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire 15 minutes.
- Pendant ce temps, faire la pâte sablée en mélangeant du bout des doigts farine, sel, thym et beurre jusqu’à obtenir une consistance sableuse homogène. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau et former une boule.
- Etaler la pâte pour faire un disque un peu plus grand que votre plat à tarte. Préchauffer le four à 210°C.
- Recouvrir le plat à tarte de papier sulfurisé, puis disposer les endives, face dorée dessous. Parsemer de morceaux de fromage, puis recouvrir avec la pâte sablée, et bien froncer la pâte sur les bords. Piquer et enfourner pour 30 minutes environ.
- Une fois la pâte cuite, retourner la tarte sur votre plat de service, et parsemer de fromage et de thym.
Notes
© Laura Jalbert – Jaja Food Studio pour Le Campanier