Agneau confit en croûte de pain, très raffiné
A l’approche de Pâques, le Chef Louis Rameau met à l’honneur l’agneau dans une recette aussi gourmande que riche en saveurs : l’agneau confit en croûte de pain accompagné d’un mille-feuilles de carottes.
Agneau confit en croûte de pain, feuilles à feuilles de carottes, chutney de fruits secs de Provence, coriandre et jus d’agneau au vinaigre Nebbiolo
La recette de Louis Rameau, chef étoilé du Jardin de BerneNiveau de difficulté : moyen
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Notes
Conseil de dégustation
Le chef Louis Rameau conseille de savourer cette recette avec La Grande Cuvée Château de Berne Rouge 2017.
Vin d’exception alliant finesse, caractère et originalité, ce vin rouge est l’héritier des trois siècles de savoir-faire du Château de Berne. Sa typicité réside dans le subtil et très réussi assemblage de la Syrah et du Cabernet-Sauvignon. D’une belle robe rouge grenat foncé aux reflets violets, La Grande Cuvée rouge 2017 offre un nez très expressif aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de violette, soutenu par un boisé bien fondu. En bouche, l’attaque est fraîche et légère, bien soutenue par des tanins veloutés. Ce vin propose une grande profondeur aromatique avec des notes de fruits noirs, de griottes et de prunes d’Ente, tout en conservant une étonnante fraîcheur en bouche. La finale est longue, fruitée et élégamment boisée. En hiver, il s’accorde à merveille avec une volaille farcie aux champignons sauvages, un Brillat-Savarin truffé ou un dessert chocolaté.
La Grande Cuvée Château de Berne Rouge 2017 est disponible chez les meilleurs cavistes ainsi qu’à la boutique en ligne du Château de Berne au prix de 22 € la bouteille.
© Château de Berne
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Vin d’exception alliant finesse, caractère et originalité, ce vin rouge est l’héritier des trois siècles de savoir-faire du Château de Berne. Sa typicité réside dans le subtil et très réussi assemblage de la Syrah et du Cabernet-Sauvignon. D’une belle robe rouge grenat foncé aux reflets violets, La Grande Cuvée rouge 2017 offre un nez très expressif aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de violette, soutenu par un boisé bien fondu. En bouche, l’attaque est fraîche et légère, bien soutenue par des tanins veloutés. Ce vin propose une grande profondeur aromatique avec des notes de fruits noirs, de griottes et de prunes d’Ente, tout en conservant une étonnante fraîcheur en bouche. La finale est longue, fruitée et élégamment boisée. En hiver, il s’accorde à merveille avec une volaille farcie aux champignons sauvages, un Brillat-Savarin truffé ou un dessert chocolaté.
La Grande Cuvée Château de Berne Rouge 2017 est disponible chez les meilleurs cavistes ainsi qu’à la boutique en ligne du Château de Berne au prix de 22 € la bouteille.
© Château de Berne
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.