Cheesecake de Pompadour au paprika et chips de bacon

Préchauffez le four à 180°C.

Faites cuire les Pompadour épluchées et coupées en gros morceaux 20 min dans l’eau salée avec du thym. Ensuite, Lorsque les Pompadour sont cuites, écrasez-les au presse purée. Ajoutez les tomates concassées, salez et poivrez. Si la purée est trop liquide, ajoutez un peu de farine.

Mélangez dans un saladier la Ricotta, le chèvre frais, l’œuf et le jaune d’œuf. Ajoutez le et paprika, salez et poivrez.

Disposez au fond d’un emporte-pièce la purée à la tomate, tassez et lissez. Versez par-dessus la préparation aux fromages. Lissez bien. Enfournez 25 min.

Faites griller dans une poêle bien chaude des petits morceaux de bacon.

Servez le cheesecake tiède et disposez des chips de bacon sur le dessus avant de servir.