Divines soupes printanières, cuisine gourmande, recettes moins sucrées, secrets de longévité, utilisation des épluchures… les livres de cuisine du mois de mars nous font goûter à la légèreté.
Soupes de printemps
Le chef 3 étoiles Guy Savoy entame une collection d’ouvrages saisonniers consacrés à la soupe. On commence par le printemps, la saison du renouveau, avec de divines recettes à savourer chaudes, tièdes, froides ou glacées qui permettent de garder la forme en faisant le plein de légumes et d’herbes aromatiques.
Auteurs : Guy Savoy et Alexis Voisenet – Parution : 10 mars 2021 – Editions Herscher : 12 €
Good Junkfood, Manger sans culpabiliser
Grâce à ce livre, vous ne renoncerez plus au plaisir. A travers 50 recettes, Julie Schwob concilie junkfood et good food par le biais d’ingrédients sains. Les recettes sont accompagnées des conseils du nutritionniste David Nouet.
Auteurs : Julie Schwob & David Nouet – Photographies : Charly Deslandes – Parution : 17 mars 2021 – Editions Flammarion : 19,90 €
On manque quoi pour vivre 100 ans ?
Inspirée par la cuisine des zones bleues, ces régions du monde où vivent des centenaires en pleine forme, Delphine Lebrun propose 45 recettes pour bien se nourrir à toutes les saisons en faisant le plein de fruits et légumes, de légumineuses et de céréales, accommodés d’un peu de poissons et de peu de viande.
Auteurs : Delphine Lebrun & Emmanuelle Jumeaucourt – Photographies : Sophie Dumont – Parution : janvier 2021 – Editions Larousse : 12,90 €
L’Epluchure, la fane et le trognon – le livre de cuisine anti-gaspillage
Pour des repas économiques, savoureux et écologiques, Aurélie Thérond partage 60 recettes pour apprendre à agrémenter les chutes des végétaux, des noyaux à la peau en passant par les fanes ou les tiges. Pestos de peaux de courgettes, chips de peaux de carottes, huile parfumée aux tiges de fines herbes, pana cotta épluchures de poires et chocolat, infusion fraîche de queues de fraise, confiture d’écorce de melons … ce sont les poubelles qui vont se sentir délaissées !
Auteur : Aurélie Thérond – Photographies : Claire Curt – Parution : 4 mars 2021 – Editions de La Martinière : 19,90 €
La grande cucina vegetariana – Menus végétariens de Carlo Bernasconi
Au fil des mois, Carlo Bernasconi travaille uniquement fruits, légumes et céréales de saison pour élaborer une assiette quotidienne. Les menus sont composés dans la digne tradition italienne : antipasto, primo I, primo II, secondo I, secondo II, et sans oublier dolce. Une cuisine familiale riche et variée, inspirée par le soleil italien.
Auteur : Carlo Bernasconi et Myriam Lang – Illustrations : Larissa Bertonasco – Parution : 18 Mars 2021 – Editions La Joie de Lire : 19,90 €
Le Grand Pari
Le Grand Pari est un collectif d’amoureux de bonne bouffe qui a imaginé un livre réunissant portraits et recettes innovantes de chefs inspirants. Le livre contient aussi un guide de 150 restaurants parisiens. Le livre est proposé sous forme de financement participatif. La somme obtenue permettra d’accompagner les restaurateurs en matière d’écoresponsabilité.
Découvrir le projet sur ulule.
Essentiel (s), Ma boîte à outils en cuisine
En 85 recettes, la créatrice des granolas Super Nature donne les clés pour se faire plaisir et faire plaisir aux autres en respectant les saisons, les produits, en gardant du temps pour soi, manger moins de protéines animales, n’utiliser aucun sucre raffiné et varier les farines, retrouver le goûts des choses avec des ingrédients non transformés, savoir s’organiser pour dire stop au gaspillage.
Auteur : Catherine Kluger – Photographies : Guillaume Czerw – Parution : 11 mars 2021 – Editions de La Martinière : 25 €
Je réussis ma détox sucre
Ce livre permet de couvrir une alimentation évite d’avoir dans le sang une trop grande quantité de sucre (susceptible de se transformer en graisse), favorise la satiété, empêche les fringales et dont les bienfaits santé se ressentent dans tout le corps. Les 80 recettes salées et sucrées à IG bas qu’il contient sont rapides, gourmandes et pleines d’astuces pour bien s’organiser.
Auteur : Bérengère Philippon – Parution : 17 février 2021 – Editions Larousse : 13,95 €
Je cuisine presque Veggie
Le livre idéal pour diminuer sa consommation de viande sans pour autant devenir végétarien grâce à 45 recettes facile qui font la part belle aux légumes et aux céréales, accompagnées d’astuces et de conseils pour bien gérer vos nouvelles habitudes alimentaires.
Auteur : Sophie Dupuis-Gaulier – Photographies : Gunda Dittrich – Parution : 17 février 2021 – Editions Larousse : 12,90 €
Petit éloge de la gourmandise
Ce livre se déguste. Nicolas d’Estienne d’Orves nous raconte sa vie en gourmandises : de l’andouillette aux bonbons Haribo, de la tête de veau au Mc Do. Membre du club des Cent, il narre aussi les critiques gastronomiques plus ou moins fréquentables, les ogres, les poètes et les cannibales… le tout de manière drôle et savoureuse.
Auteur : Nicolas d’Estienne d’Orves – Parution : 4 février 2021 – Editions François Bourin : 12 €
Moins de sucres, plus de goût !
Les 50 recette de cet ouvrage sont allégées en sucre mais pas en plaisir. Du petit déjeuner au dessert, en passant par le goûter, avec une mine d’information et de conseils pour tout comprendre sur le sucre, et savoir comment l’éviter, Pauline Dubois-Platet nous aide à tromper notre cerveau et nos papilles grâce à de nombreuses alternatives au sucre raffiné. Résultat, pains au chocolat, cookies, gaufres, pâte à tartiner, donuts, tartes… se dégustent sans culpabilité. Recettes compatibles avec les Thermomix® TM31, TM5 et TM6.
Auteur : Pauline Dubois-Platet – Photographies : Fabrice Veigas – Parution : 17 février 2021 – Editions Larousse : 12,90 €
Tout simplement délicieux
Faire simple, bon et pour tous les goûts, voici le leitmotiv de Stéphanie Jouan qui partage 40 recettes comme la tartinade asperges et pois cassé, le wok de canard aux figues, la glace aux canelés… et donne plus des astuces pour gagner du temps et faire des économies.
Auteur : Stéphanie Jouan – Parution : 5 mars 2021 – Editions Sud Ouest : 9 €
La cuisine des arbres
Aurélie Valtat, passionnée de plantes médicinales et comestibles, nous invite à découvrir l’art de la cueillette et à cuisiner feuilles, fruits, sève, écorces, bourgeons… Elle explore un nouveau territoire culinaire et propose des recettes accessibles et originales qui mettent au goût du jour les saveurs étonnantes de 40 arbres et arbustes comestibles communs de nos villes et campagnes.
Auteur : Aurélie Valtat – Parution : 4 mars 2021 – Editions Ulmer : 15,90 €
Les livres de cuisine de mars 2021 sont disponibles en librairie et en ligne sur les sites des éditeurs.