Shumai
Pour cette recette, vous pouvez acheter 1 sachet de pâte à gyoza toute prête ou choisir de la réaliser maison. Comptez 15 minutes pour la préparer et 30 minutes de repos.Niveau de difficulté :facile
Ingrédients
Pour la pâte à gyoza
- 200 g d’amidon de blé
- 60 g de farine de pomme de terre(ou de fécule de maïs)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- 190 ml d’eau chaude
- 1 c. à café d’huile végétale plus quelques gouttes pour le plan de travail
Pour la farce
- 200 g d’oignons
- 6 shiitakés (ou champignons de Paris bruns)
- 1 petit morceau de gingembre
- 600 g d’épaule de porc (en tranches d’un peu moins d’un centimètre d’épaisseur) ou de blanc de poulet
- 2 c. à café de sucre
- 2 c. à café de bouillon de bœuf
- 3 c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
- 1 œuf frais
- 1,5 c. à soupe d'huile de sésame
- 1,5 c. à soupe de saké (ou de vin blanc)
- 4 c. à soupe de farine de pomme de terre
- 2 c. à soupe de petits pois surgelés
Pour servir
- sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
- moutarde
Instructions
La pâte à gyoza
- Mettre l’amidon de blé, la farine de pomme de terre, le sel et le sucre dans un saladier. Ajouter l’eau chaude et bien mélanger avec une spatule.
- Lorsque la pâte a un peu refroidi, bien malaxer avec les mains. Dès que la pâte est lisse, ajouter l’huile et continuer à malaxer. Former une boule avec la pâte, l’envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer environ 30 minutes.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
