Crème de maïs et rognons de porc rosés
Crème de maïs et rognons de porc rosés
Ingrédients
Ingrédients
- 1 rognon de porc
- 300 de maïs en grain
- 20 cl de crème liquide entière
- 50 cl de bouillon de légumes
- 4 mini maïs
- 15 g de pop-corn
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 15 g de beurre demi-sel
Instructions
Pour la crème de maïs
- Dans une cocotte, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le maïs, la crème et cuire 5 minutes. Mixer longuement pour obtenir une crème lisse, assaisonner et réserver au chaud.
- Pour la garniture, tailler les mini-maïs en tranches et les faire revenir dans le beurre demi-sel. Au dernier moment, cuire le rognon rosé dans une grosse noisette de beurre et le tailler en tranches fines.
Pour le dressage
- Assaisonner le pop-corn salé avec un peu de paprika fumé. Dans une assiette creuse, verser la crème de maïs, ajouter les grains de maïs, le pop-corn et les tranches de rognon joliment réparties.
- Finir par une pincée de paprika fumé sur la crème.