Crème stracciatella et beurre à l’orange
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la crème stracciatella
- 20 cl de crème liquide entière froide
- 100 g de fromage frais à tartiner
- 160 g de lait concentré sucré
- 30 g de chocolat noir
Pour le beurre à l’orange
- 130 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 25 g de sucre glace
- 2 c. à soupe de marmelade d’orange
- le zeste d’une orange non traitée
Instructions
Crème stracciatella
- Fouettez la crème bien froide, le fromage frais et le lait concentré au batteur jusqu’à obtenir une texture de chantilly.
- A l’aide d’un couteau concassez le chocolat en paillettes, ajoutez à la crème et mélangez délicatement.
- Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir sur des crêpes sucrées.
Beurre à l’orange
- Laissez le beurre à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit bien mou.
- Fouettez-le alors au batteur avec le sucre glace jusqu’à avoir un mélange crémeux.
- Ajoutez la marmelade et le zeste râpé de l’orange et fouettez de nouveau.
- Étalez une noisette de beurre à l’orange sur des crêpes encore chaudes.
Notes
© Recette et stylisme : Annelyse Chardon – Visuel : Julie Mechali pour le Cniel