C’est la dernière semaine ! L’émission se termine après 12 semaines qui ont su rythmer la vie des Français et les mettre en cuisine. Alors plus que jamais on s’organise pour ce dernier rendez-vous en préparant tous les ingrédients nécessaires pour cuisiner les recettes de la semaine du 8 juin de Tous en Cuisine.
Lundi 8 juin
Salade de chèvre chaud
Ingrédients
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 50 g de chapelure
- 20 g de farine
- 2 jaunes d’œufs
- 200 g de cerises lavées, coupées en 2 et dénoyautées
- 125 g de framboises et/ou fraises
- 100 g de petits pois cuits à l’eau
- ½ melon épluché complètement
- Salade au choix (romaine, roquette, mâche, batavia)
- Quelques pistaches toastées et concassées
- 6 cuillères à soupe de boulgour ou quinoa cuit
- 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 4 cuil à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à café de miel
- 1 cuil. à café de moutarde
- Huile de tournesol
- Sel fin et poivre du moulin
Mousse au chocolat blanc, stracciatella
Ingrédients
- 125 g de chocolat blanc
- 10 cl + 50 cl de crème liquide entière 35%
- 30 g de mascarpone
- 20 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 80 g de copeaux de chocolat noir (faire à l’avance pour mettre dans la mousse, à mettre au frais)
- 40 g de copeaux de chocolat noir (faire à l’avance pour mettre sur les mousses en déco, à mettre au frais)
Mardi 9 juin
Tatziki
Ingrédients
- 1 concombre épluché, épépiné et râpé
- 2 gousses d’ail hachées
- 10 cl d’huile d’olive
- 600 g de yaourt grec
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- Gros sel
Curry japonais de légumes
Ingrédients
- 2 oignons épluchés et ciselés
- 15 g de gingembre épluché et haché
- ½ pomme râpée
- 3 carottes épluchées
- 4 navets lavés et coupés en 2
- 3 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux ou pommes de terre nouvelles
- 2 litres d’eau bouillante + 1 cube
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
- Mélange d’épices par vos soins : 1 c. à café de coriandre en poudre / 1 c. à café de cumin en poudre / ½ c. à café de cannelle en poudre / 2 c. à café de curcuma / 1 pincée de muscade râpée / 1 c. à café de poivre moulu / 1 c. à café de piment en poudre /1 étoile d’anis en poudre / 1 c. à café de curry / 1 c. à café de cacao en poudre
- 150 g de petits pois cuits à l’eau
- 400 g de riz basmati cuit
- Huile d’olive
- Sel fin / piment
Mercredi 10 juin
Pad Thaï
Ingrédients
- 2 blancs de poulet coupés en cubes
- 2 œufs
- 10 crevettes décortiquées et déboyautées
- 250 g de germes de soja
- 100 ml de sauce nuoc mam
- 50 g de sucre en poudre
- 100 g de pâte de tamarin
- 1 jus de citron vert
- 15 ml de vinaigre de riz blanc
- 2 cuil. à soupe de sauce de piment Sriracha
- 1 cuil. à soupe de sauce soja concentré
- 300 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz plongées dans un bain d’eau tiède 1h
- 3 gousses d’ail épluchées et hachées
- 50 g de cacahuètes concassées
- 2 oignons cébettes émincés
- Huile de tournesol
Churros, sauce chocolat
Ingrédients
- 150 g de farine
- 150 g d’eau
- 2 pincées de sel fin
- 1 œuf entier
- 1 pincée de sucre
- Huile de tournesol
- Sucre cristal
- 200 g de chocolat noir
- 160 g de crème liquide entière
- 150 g de lait entier
- 50 g de sucre
Jeudi 11 juin
Poisson mariné aux légumes
Ingrédients
- 4 filets de dorade de 120 g ou du thon ou autre
- 100 g de cerises lavées, coupées en 2, dénoyautées
- 1 courgette lavée
- 2/3 asperges blanches
- 50 g de jus d’orange
- 40 g de jus de citron jaune
- 20 g de vinaigre de fleurs de cerisier ou de framboise
- 30 g de sauce soja
- 20 g d’huile de pépins de raisin
- 10 g de gingembre râpé
- 1 g de piment épluché et haché
- Quelques feuilles de menthe
- Graines de sésame
- 1 piment jalapeno vert
Perles du Japon, banane
Ingrédients
- 3 cuil. à soupe de tapioca
- 3 bananes
- Quelques fruits rouges
- 40 cl de lait de coco
- 10 cl d’eau
- 100 g de sucre de canne
- 1 gousse de vanille
- 1 citron vert
Vendredi 12 juin
Paëlla
Ingrédients
- 8 crevettes entières non décortiquées
- 2 blancs de poulet
- 1 morceau de chorizo coupé en dés
- 1 poivron rouge épluché et coupé en dés
- 1 piment jalapeno vert
- 2 cuil. à soupe de purée de pimientos del piquillo ou concentré de tomate
- 1 gousse d’ail épluchée
- 450 g de riz arborio ou riz bomba
- Safran en poudre ou en pistil
- Bouillon cube ou bouillon de crustacés ou bouillon de légumes
- 5 cl de vin blanc
- Huile d’olive
Les recettes de la semaine du 8 juin de Tous en Cuisine de Cyril Lignac
Du lundi au vendredi, à 18h45 sur M6 – Les recettes détaillées sont à retrouver sur le site de “Cuisine AZ” et sur les réseaux sociaux de M6 et de Cyril Lignac.
© Jérôme Galland