Beignets d’huîtres aux herbes
Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
- 24 huîtres
- 100 g de farine
- 50 g de maïzena
- 1 blanc d’œuf
- 5 g de sel
- 8 g de poivre
- 3 c. à soupe rases de persil haché
- 1 c. à soupe rase de ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe rase de coriandre hachée
- 50 ml d’eau pétillante glacée
- 50 ml de bière de Noël glacée
- Huile pour friture
Instructions
Préparation des huîtres
- Ouvrir les huîtres, les détacher délicatement puis les placer dans un plat au frais.
- Brosser et laver 24 coquilles d’huîtres vides. Les sécher et les réserver pour la présentation.
- Chauffer l’huile à 180°C.
Préparation de la pâte
- Dans un bol, mélanger l’eau et la bière.
- Dans un second bol, mélanger la farine, la maïzena, le sel et le poivre.
- Ajouter un blanc d’œuf battu. Mélanger.
- Verser ensuite peu à peu l’eau et la bière afin d’obtenir la consistance d’une pâte à crêpes. Ajouter les herbes et mélanger à nouveau.
- Égoutter à nouveau les huîtres et les plonger dans la pâte à beignets afin de bien les enrober de pâte.
- À l’aide d’une cuillère, récupérer chaque huître et faire frire jusqu’à coloration.
Dressage
- Disposer le beignet d’huître dans une des coquilles, et servir aussitôt. Répéter l’opération avec les autres beignets.
Notes
Conseils de dégustation
Cette recette se déguste avec une bière de Noël.
© Brasseurs de France
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.