Boeuf Wellington à la tapenade noire
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 bocal de Tapenade noire 110 g Jean Martin
- 500 g de champignons de Paris
- 1 kg de filet de bœuf
- 6 tranches de jambon cru
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 1 jaune d’œuf
- Huile
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper les champignons grossièrement et les mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Mettre à cuire la pâte obtenue dans une grande poêle chaude une dizaine de minutes en les remuant très régulièrement pour en retirer l’humidité.
- Hors du feu, ajouter la Tapenade et réserver au frais.
- Parer le filet de bœuf et le faire colorer de chaque côté dans un peu d’huile. Saler et poivrer.
- Hors du feu, l’enduire de moutarde et réserver.
- Disposer le jambon cru et la Duxelles de champignons sur un papier film. Rouler autour du filet de bœuf. Laisser reposer quelques minutes au congélateur.
- Étaler la pâte feuilletée, puis l’enrouler autour du bœuf. Dorer ensuite avec le jaune d’œuf. Enfourner pendant20 min, puis baisser le four à 180°C et faire cuire 15 min de plus.
- Sortir le bœuf Wellington du four et laisser reposer 10 min avant de le découper.
