Alain Senderens

Connu dans le monde entier pour son talent, ancien chef de l’Archestrate devenu l’Arpège et du Lucas Carton, c’est avec tristesse que Gilles Pudlowski a annoncé le décès d’Alain Senderens hier, à 77 ans.

Passionné par les accords mets-vins dont il serait même l’inventeur, Alain Senderens était également connu pour son coup d’éclat en 2005 lorsqu’il décidé de renoncer aux 3 étoiles Michelin qu’il possédait depuis 28 ans pour ouvrir un « restaurant différent, une grande bouffe sans chichi, moins ampoulé » où le prix du repas tournerait autour de 100 euros ».

Professeur d’Alain Passard, il naviguait entre modernité et vieilles recettes comme le canard Apicius rôti. Visionnaire, il était une figure de la nouvelle cuisine ayant de nombreux disciples parmi les grands chefs cuisiniers français actuels.

Photo de Stéphane de Bourgies