Gougères à la Montbéliard et mayonnaise épicée
Départ vers la Franche-Comté avec ces gougères à la Montbéliard et au Comté à savourer à l’apéritif avec une mayonnaise épicée.
Gougères à la Montbéliard IGP, Comté AOP et mayonnaise épicée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 80 g de beurre doux
- 150 ml d’eau
- 100 g de farine
- 3 œufs
- 50 g de Comté râpé
- 50 g de saucisse de Montbéliard cuite
- 1 g de sel fin
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 100 g de mayonnaise
- 1 c. à café de piment d’Espelette ou sauce sriracha
- 1 c. à café de jus de citron
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C en chaleur statique.
- Dans une casserole, porter l’eau et le beurre à ébullition avec le sel.
- Hors du feu, ajouter la farine d’un coup et mélanger vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
- Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien.
- Ajouter le Comté râpé et la Saucisse de Montbéliard coupée en petits dés puis poivrer légèrement.
- Dresser des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner 20-25 minutes jusqu’à ce que les gougères soient bien dorées et gonflées.
- Préparer la mayonnaise épicée : mélanger la mayonnaise avec le piment et le jus de citron.
- Servir les gougères tièdes accompagnées de la mayonnaise épicée.
Notes
Astuces
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les gougères ne retombent.
Ajouter quelques graines de sésame ou pavot sur le dessus pour un effet visuel et croquant.
© La Saucisse de Montbéliard IGP