Oeufs mimosa aux graines de moutarde torréfiées
Donnez un délicieux goût à vos œufs mimosa, en leur ajoutant des graines de moutarde torréfiées. Découvrez la recette ici.
Oeufs mimosa aux graines de sésame et de moutarde torréfiées
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 8 œufs bio + 1 jaune
- 1 c. à soupe bombée de moutarde Fallot
- 1 c. à café de vinaigre de vin
- 10 cl d’huile de tournesol (ou pépins de raisin)
- 3 c. à soupe de graines de sésame (noir et blond)
- 1 c. à soupe de graines de moutarde
- 1 bouquet de ciboulette
Instructions
- Faites cuire les 8 œufs dans une casserole d’eau bouillante, pendant 10 minutes. A la fin de la cuisson, passez-les sous l’eau froide et écalez-les.
- Coupez-les délicatement dans la longueur, retirez le jaune cuit dans un saladier et écrasez-le avec une fourchette.
- Préparez la mayonnaise : dans un grand bol, fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde et le vinaigre de vin. Salez et poivrez. Tout en fouettant vivement, versez l’huile en filet jusqu’à obtenir une mayonnaise onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement.
- Ajoutez les trois quarts des jaunes d’œufs à la mayonnaise et mélangez bien.
- Dans une poêle à sec, faites torréfier les graines de sésame avec les graines de moutarde pendant 2/3 minutes en surveillant la cuisson. Réservez.
- Garnissez les blancs d’œufs avec la préparation mimosa à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille. Parsemez du reste des jaunes d’œufs émiettés et de graines torréfiées. Saupoudrez de ciboulette finement ciselée.
- Vous pouvez accompagner ces œufs d’une salade d’herbes mélangées (aneth, cerfeuil, persil, ciboulette) et assaisonnées d’huile d’olive, d’un trait de vinaigre et de graines torréfiées.
Notes
© La Moutarderie Edmond Fallot pour Vive la Bourgogne-Franche-Comté !