Salade de fraises et betteraves au Charolais
Simplissime et rapide ร rรฉaliser, cette salade de fraises et betteraves sโaccompagne du fondant du Charolais, un savoureux fromage de chรจvre bourguignon, au lait cru.
Salade de fraises et betteraves au Charolais AOP
Niveau de difficultรฉย : trรจs facile
Ingrรฉdients
- 120 g de Charolais AOP
- 100 g de roquette fraรฎche
- 8 ร 10 fraises type Gariguette ou Ciflorette
- 2 betteraves cuites (sous vide ou maison)
- 1 oignon rouge
- 1 petite poignรฉe de noix concassรฉes
- 1 c. ร soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. ร soupe de sucre
- 1 c. ร soupe d'huile de noix ou d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- รmincer finement lโoignon rouge en lamelles. Le placer dans un petit bol, saupoudrer de sucre et arroser de vinaigre de cidre. Mรฉlanger et laisser macรฉrer pendant la prรฉparation des autres ingrรฉdients (10 ร 15 minutes) pour obtenir des pickles express.
- Laver et sรฉcher la roquette. Couper les fraises en deux et les betteraves en fines rondelles. Couper le Charolais AOP en petits quartiers.
- Dans une assiette ou un saladier, disposer la roquette, les rondelles de betterave et les demi-fraises. Rรฉpartir harmonieusement les morceaux de Charolais AOP.
- รgoutter lรฉgรจrement les oignons rouges et les ajouter ร la salade avec les noix concassรฉes.
- Dans un petit bol, รฉmulsionner le reste du jus de macรฉration des oignons avec lโhuile, saler et poivrer. Verser la vinaigrette au dernier moment et servir immรฉdiatement.
Notes
ยฉ Delphine Saliou pour lโAnicap