Poulpe Roc’ de Frontignan
Parfaitement tendre le poulpe Roc’ de Frontignan s’accompagne de d’un coulis de roquette, d’un sabayon au vinaigre de sureau et d’un jus de légumes racines. C’est une très belle recette du chef Denis Martin.
Poulpe Roc’ de Frontignan cuit en cocotte, velours de roquette, sabayon au vinaigre de fleurs de sureau et jus de racines
La recette de Denis Martin, chef étoilé de La Belle Vie à Saint-Hilaire d’Ozilhan (30)Niveau de difficulté : moyen
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