Tournedos de canard croustillants aux noisettes
Accompagnรฉes dโune sauce chimichurri, relevรฉe comme il se doit, ces tournedos de canard croustillants aux noisettes se cuisent ร la poรชle ou ร la plancha, dรจs les premiers rayons de soleil.
Tournedos de canard croustillants aux noisettes, sauce chimichurri
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
Pour les tournedos
Pour la sauce chimichurri
- 10 cl dโhuile dโolive
- 4 cl de vinaigre de vin
- Sel
- Poivre
- 1 gousse dโail
- 2 tiges de ciboule
- 3 tiges de persil
- 1 c. ร cafรฉ dโorigan frais ou sec
- 2 pincรฉes de piment de Cayenne
Instructions
- Hachez la ciboule, lโail et les herbes. Mรฉlangez avec lโhuile, le vinaigre, le piment, sel et poivre.
Tournedos
- Hachez grossiรจrement les noisettes pour garder des morceaux.
- Battez les jaunes dโลufs avec 1 cร s dโeau.
- Panez les tournedos successivement dans la farine, puis les jaunes dโลufs, puis les noisettes mรฉlangรฉes ร un peu de chapelure.
- Dans une grande poรชle chaude avec un fond dโhuile neutre et le beurre, faites cuire les tournedos 3 minutes de chaque cรดtรฉ ร feu moyen.
- Laissez reposer 2 minutes sous un couvercle pour plus de tendretรฉ.
- Coupez en tranches et servez avec la sauce chimichurri.
