A l’occasion de l’ouverture le 11 juin prochain, du nouveau Chenot Palace Weggis en Suisse, Dominique Chenot nous partage sa recette de taboulé bien-être pour se régaler sainement.
Taboulé bien-être au boulgour
La recette de Dominique Chenot
Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 minutes
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 100 g de boulgour
- 150 ml de bouillon de légumes
- 2 tomates
- 100 g de concombres
- 50 g d’oignons nouveaux
- 2 bouquets de persil
- 2 bottes de menthe
- 20 g de pignons de pin grillés
- 10 g d’oignons rouges
- 80 ml de jus de citron
- 80 g d’huile d’olive extra-vierge
- 100 g de laitue
- 1 pincée de poivre moulu
- 1 pincée de sel non raffiné
- Porter à ébullition le bouillon de légumes.
Retirer du feu.
Incorporer le boulgour dans le bouillon chaud et couvrir. Laisser imbiber jusqu’à l’absorption complète du bouillon. - Pendant ce temps, laver, éplucher et hacher grossièrement les légumes et les herbes.
- Ajouter les pignons grillés et assaisonnez le tout avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Laisser reposer pendant environ 15 minutes.
- Servir le boulgour et les légumes mélangés, ou séparément selon votre envie.
- Garnir et décorer avec les feuilles de laitue.
- Déguster frais… c’est prêt !
Dominique Chenot est une experte en nutrition et élabore depuis de nombreuses années toutes les recettes des différents menus servis dans les palaces. (low cal, biolight etc..). Travaillant entre autres avec des nutritionnistes, Dominique a formé de nombreux chefs à la maitrise d’une cuisine healthy et délicieuse, peu calorique, dans le strict respect de diètes supervisées et maitrisées lors de séjours dans les palaces du groupe, mais également pouvant aisément être réadaptée au retour de cure, en tenant compte des besoins de l’organisme. Dominique a notamment écrit un livre de recettes simples et savoureuses à préparer à la maison : Bon, Beau et Sain, la cuisine du bien-être.