Couscous aux légumes verts
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 100 g de couscous fin
- 1 courgette
- 1 poignée de pois gourmands (70 g)
- 80 g de haricots verts
- ½ oignon
- 3 pruneaux dénoyautés
- 15 olives dénoyautées
- 1 citron confit
- 2 c. à soupe de saumure des citrons confits
- 1,5 c. à café de cumin en poudre
- 1 pincée de cannelle
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Pistaches concassées
- Persil haché
- Menthe
- Sel
- Poivre
Pour la sauce tahini
- 1 c. à soupe de tahini
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 4 à 6 c. à soupe d’eau
Instructions
- Dans un bol, mélanger le tahini, le jus de citron, saler, poivrer et remuer doucement, ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une consistance souhaitée.
- Couper la courgette en gros dés et l'oignon en quartiers.
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