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Soupe de volaille à la sauce soja
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 carottes
- 1 morceau de céleri-rave
- 1 petit oignon
- 1 poireau
- 1 cuisse de dinde d'environ 1,2 kg
- 2 feuilles de laurier
- ¼ c. à café de baies de genièvre
- ¼ c. à café de grains de poivre noir
- 4 baies de piment de la Jamaïque
- ¼ c. à café de graines de carvi
- 4 brins de marjolaine
- 5 c. à soupe de sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
- 10 g de cèpes séchés
- 50 g de nouilles pour soupe
- ¼ bouquet de persil plat
- ¼ c. à café de noix de muscade moulue
- 1 c. à café de jus de citron
- ¼ c. à café de poivre fraîchement moulu
Pour servir
- 100 g de crème fraîche épaisse
Instructions
- Couper la carotte en rondelles fines, le céleri-rave et l'oignon en dés. Émincer le poireau en fines rondelles.
- Placer les légumes et la cuisse de dinde dans une grande casserole avec 1,5 litre d'eau et porter à ébullition. Ajouter les feuilles de laurier, les baies de genièvre, les grains de poivre, le piment de la Jamaïque, le carvi, la marjolaine et la sauce soja Kikkoman. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 1 heure et demie.
- Faire tremper les cèpes selon les instructions figurant sur l'emballage, puis les hacher finement. Hacher finement le persil.
- Faire cuire les nouilles selon les instructions figurant sur l'emballage.
- Retirer la cuisse de dinde du bouillon, la désosser et couper la viande en petits cubes.
- Filtrer le bouillon, puis l’assaisonner avec la sauce soja Kikkoman, la noix de muscade, le jus de citron et le poivre.
- Répartir les nouilles, la viande, les cèpes et les carottes dans des bols à soupe. Verser le bouillon chaud dessus, saupoudrer de persil et ajouter une cuillerée de crème fraîche.
Notes
© Kikkoman