Dahl de lentilles corail aux épinards frais
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Rincez les lentilles corail à l’eau froide puis égouttez-les.
- Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une sauteuse à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon pendant 5 minutes.
- Ajoutez l’ail, le gingembre, le curry et du sel, puis faites revenir le tout pendant 1 minute.
- Ajoutez les lentilles, puis versez l’eau, la pulpe de tomate et le lait de coco. Mélangez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps.
- Lavez les épinards frais et ajoutez-les aux lentilles. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient fondus.
- Servez chaud, avec du riz et parsemé de noix de cajou concassées.
Notes
Astuce
Pour un mélange d’épices maison, remplacez la poudre de curry par 2 c. à café de curcuma en poudre, 1 c. à café de cumin en poudre, 1 c. à café de coriandre en poudre et un peu de piment.
© Annelyse Chardon pour Interfel