Mousse au chocolat à la Ténébreuse
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Avec un fouet (ou au mixeur), montez la crème avec 15 g de sucre.
- Mélangez les jaunes d’œufs avec 75 g de sucre.
- Montez les blancs en neige avec 15 g de sucre.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie en ajoutant 60 g de Ténébreuse (miam !).
- Ajoutez le chocolat au mélange sucre et jaunes d’œufs puis ajoutez les blancs et la crème montée (délicatement).
- Servez avec un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel.
Notes
Le mot de l’auteur
Une mousse onctueuse et intense, sublimée par la profondeur d’une bière Stout. Sa touche délicate équilibre le sucre et apporte ce petit quelque chose qui donne un irrésistible goût de « reviens-y ».
Food & Beer– La cuisine à la bière pour les bons vivants
Auteur : Dr Gab’s – Photographies : Sarah Jaquemet – Parution : 23 octobre 2025 – Editions Favre, 28 €
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