Roses feuilletées à la Rigotte de Condrieu
Divines bouchées apéritives sucrées-salées, ces roses feuilletées à la Rigotte de Condrieu marient merveilleusement le goût délicatement noiseté du fromage de chèvre du Massif du Pilat à la douceur de la pomme et de la figue.
Roses feuilletées à la Rigotte de Condrieu
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 1 pot de confiture de figues
- 2 pommes Royal Gala
- 2 Rigottes de Condrieu AOP
Instructions
- Laver les pommes, retirer le trognon et les couper en 2.
- Couper chaque moitié en fines tranches avec un couteau bien aiguisé.
- Porter à frémissement de l’eau dans une casserole et plonger les lamelles de pommes. La cuisson se fait très rapidement, 20 secondes, le temps que les tranches s’attendrissent.
- Les retirer de l’eau.
- Couper dans la pâte feuilletée 6 bandes de 3 cm de large.
- Tartiner chaque bande de confiture de figues.
- Placer les lamelles de pommes tout le long d’une bande de pâte en les faisant se chevaucher et en les laissant dépasser de moitié (côté bombée vers l’extérieur).
- Rabattre la pâte feuilletée sur les pommes puis rouler la pâte sur elle-même.
- Déposer la rose dans la cavité d’un moule à muffins et recommencer avec les autres ingrédients.
- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20 minutes. Laissez tiédir sur une grille.
- Au moment de servir, ajoutez sur chaque rose des éclats de Rigottes de Condrieu AOP.
Notes
© Virginie Fouquet pour l’Anicap