Salade de pâtes et saucisses de lapin en lunchbox
Parfaite pour une bonne pause déjeuner au bureau ou en vadrouille, cette salade de pâtes aux légumes confits et saucisses de lapin aux herbes de Provence.
Salade de pâtes et saucisses de lapin en lunchbox
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 saucisses de lapin Loeul & Piriot à la provençale
- 80 g de pâtes courtes
- ½ courgette
- 3 pétales de tomates confites
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- 1 c. à café de vinaigre balsamique blanc
- Quelques feuilles de basilic
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et rafraîchir sous l’eau froide.
- Peler la gousse d’ail et l’émincer.
- Couper la courgette en tranches fines et la faire revenir dans une poêle avec l’ail et un peu d’huile d’olive.
- Détailler les pétales de tomates en lamelles.
- Mélanger les ingrédients, ajouter le vinaigre. Saler et poivrer.
- Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et y faire dorer les saucisses Loeul & Piriot.
- Déposer les pâtes aux légumes dans une lunch box, ajouter les saucisses et quelques feuilles de basilic.
- Déguster chaud ou tiède.
Notes
© Sophie François-Mülhens pour Loeul & Piriot