Carottes rôties au crumble de Fourme d’Ambert AOP
Le plus doux des bleus accompagne la douceur sucrée de la carotte dans cette recette de carottes rôties au crumble de Fourme d’Ambert AOP et noisettes. Une parfaite idée d’accompagnement pour une belle volaille, par exemple.
Carottes rôties, crumble d’AOP Fourme d’Ambert, noisettes & crème au yaourt
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 12 carottes fanes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de miel
- Sel
- Poivre
Pour le crumble AOP Fourme d’Ambert et noisettes
- 50 g de Fourme d’Ambert AOP
- 40 g de poudre de noisette
- 40 g de farine
- 30 g de beurre froid
Pour la crème au yaourt
- 150 g de yaourt grec ou labneh
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
Carottes
- Préchauffer le four à 210°C.
- Éplucher les carottes. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser d’huile d’olive, ajouter le miel, le sel et le poivre.
- Mélanger et enfourner 30 à 35 min en retournant à mi-cuisson.
Crumble
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de noisettes et le beurre coupé en petits morceaux. Travailler du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Ajouter la Fourme d’Ambert émiettée et mélanger rapidement.
- Étaler sur une plaque et enfourner 10 min à 180°C jusqu’à ce que le crumble soit doré. Laisser refroidir sur la plaque.
Crème au yaourt
- Mélanger le yaourt, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Déposer une cuillerée de crème au yaourt au fond de l’assiette. Disposer les carottes rôties par-dessus.
- Parsemer le crumble de Fourme d’Ambert. Servir aussitôt.
Notes
© Sabine Perez – Détails Studio pour l’AOP Fourme d’Ambert