Cailles grillées, gâteau de pommes de terre aux champignons
Tirée du livre « La cuisine des chasseurs » de Michel Carrère, paru aux éditions Sud Ouest, cette recette de cailles grillées repose sur un gâteau de pommes de terre parfumé aux cèpes. C’est un délice.
Cailles grillées, gâteau de pommes de terre aux champignons
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 cailles
- 4 pommes de terre de 150 g
- 4 cèpes de taille moyenne (de 60 à 80 g)
- 4 échalotes
- 4 oignons
- 6 gousses d’ail
- Thym
- Laurier
- Genièvre
- Huile de pépins de raisin
- Graisse de canard
- Beurre
- Paprika
- Sel
- Poivre
Instructions
- Tailler les cailles en deux dans le sens de la longueur.
- Émincer les échalotes, les oignons, écraser l’ail, broyer grossièrement le thym, le laurier, le genièvre.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 500 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
