Ratatouille d’automne
Comme la ratatouille traditionnelle, cette ratatouille d’automne est colorée et savoureuse. C’est une délicieux accompagnement de viandes ou de volailles, facile à réaliser.
Ratatouille d’automne
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- ½ potimarron ou butternut
- 200 g de brocolis
- 2 oignons rouges
- 180 g de champignons de Paris
- 1 citron jaune
- 3 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Plonger le potimarron une dizaine de minutes dans un grand volume d’eau à ébullition, éteindre le feu et couvrir.
- Égoutter le potimarron, le peler et le découper en dés d’un cm (macédoine).
- Préchauffer le four à 180°C.
- Rincer les brocolis à l’eau claire, les découper en fleurettes.
- Rincer les champignons dans plusieurs eaux, les couper en morceaux d’un centimètre, les citronner pour éviter qu’ils ne noircissent.
- Peler les oignons, les couper en dés.
- Dans une grande casserole ou cocotte, chauffer un filet d’huile d’olive, ajouter l’ail écrasé, faire suer et ajouter l’ensemble des ingrédients. Couvrir la cocotte et laisser cuire 30 minutes.
- Baisser le feu et laisser finir de cuire 30 minutes supplémentaires, rectifier l’assaisonnement et déguster.
Notes
© Ana Teixeira pour Interfel