Hommos balila, la recette de Liza Paris
Maître en matière de cuisine libanaise moderne, Liza Paris partage sa recette de hommos balila. Une savoureuse recette à laquelle est ajoutée une touche croquante de pignons de pin, tirée de l’ouvrage « Liza à la libanaise » paru aux Editions Ducasse.
Hommos balila : pois chiches, cumin, huile d’olive
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de pois chiches
- 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
- 25 g d’ail
- 20 g de cumin
- 20 cl d’huile d’olive
- 10 g de pignons de pin
- Sel
- Poivre
Instructions
- La veille, faites tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau avec du bicarbonate. Laissez reposer toute la nuit.
- Le jour même, égouttez les pois chiches, déposez-les dans une casserole et recouvrez-les à nouveau de trois fois leur volume d’eau fraîche.
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