Salade de fenouil à l’anchoïade
Délicieuse entrée au goût provençal, cette salade de fenouil et d’agrumes à l’anchoïade se déguste avec des croûtons à l’ail et du Parmesan. C’est une belle idée de salade, savoureuse et originale.
Salade de fenouil à l’anchoïade
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pot d’anchoïade Marius
- 8 à 12 filets d’anchois
- 1 baguette de pain
- 3 gousses d’ail
- 4 bulbes de fenouil bio
- 3 citrons jaunes non traités
- 1 pamplemousse non traité
- 2 oranges non traitées
- 1 combava
- 1 beau morceau de Parmesan
Instructions
- Préparez de beaux croûtons à l’ail : tranchez une baguette finement.
- Enduisez les tranches d’huile d’olive des deux côtés. Faites dorer au four pendant quelques minutes. Quand ils sont bien croustillants, frottez-les avec une gousse d’ail.
- Pour la sauce à l’anchois : mélangez l’anchoïade Marius et le jus de citron, puis réservez au frais.
- Rincez les filets d’anchois et laissez-les reposer sur du papier absorbant.
- Découpez les suprêmes d’agrumes, oranges et/ou pamplemousses. Prélevez le zeste d’un citron et d’un combava.
- À l’aide d’une mandoline, découpez le fenouil en très fines lamelles, puis arrosez-le de jus de citron. Utilisez-la également pour faire des copeaux de Parmesan.
- Pour le dressage de cette salade, dans une assiette creuse, déposez les lamelles de fenouil et mélangez-les avec un peu de sauce à l’anchoïade. Puis, posez dessus tous les autres éléments.
- Accompagnez la salade des croûtons à l’ail. C’est prêt !
Notes
© Propagande pour Marius