Ceviche de poisson blanc aux fruits d’été
Avec du melon, des fraises et des agrumes, ce ceviche de poisson blanc aux fruits d’été est une délicieuse entrée à la fraîcheur absolue.
Ceviche de poisson blanc aux fruits d’été
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- Préparez le poisson : découpez le cabillaud en petits cubes d’environ 1 cm.
- Placez-les dans un saladier avec le jus des citrons verts, une pincée de sel et un peu de zeste d’orange. Couvrez et laissez mariner au frais pendant 20 à 30 minutes, le temps que le poisson “cuise” dans l’acidité.
- Détaillez le melon en petits dés et coupez les fraises en quartiers ou en brunoise, selon leur taille.
- Égouttez légèrement le poisson (gardez un peu de jus). Mélangez-le avec le melon, les fraises, un filet d’huile d’olive, le reste des zestes d’orange et de l’aneth finement ciselé.
- Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de poivre et une pincée de fleur de sel.
- Répartissez le ceviche dans des assiettes creuses et servez bien frais.
Notes
Conseil de dégustation
Ce ceviche de poisson blanc aux fruits d’été s’accorde parfaitement à un kéfir de fruits Passion de la Brasserie Parallèle.
Les saveurs exotiques et légèrement acidulées du kéfir de fruits Passion se marient parfaitement avec la fraîcheur fruitée du ceviche de cabillaud au melon et à la fraise. Un accord vif et ensoleillé.
© Marine Neglot pour la Brasserie Parallèle