Carpaccio de boeuf et Beaufort à la japonaise
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 300 g de filet de bœuf coupé en carpaccio
- 60 g de Beaufort AOP
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de mirin
- 1 petit oignon nouveau
- 2 c. à café de graines de sésame grillée
Instructions
- Dans un bol, mélanger l’huile de sésame, la sauce soja et le mirin.
- À l’aide d’un économe, tailler le Beaufort en fines lamelles.
- Répartir joliment le carpaccio de bœuf sur les assiettes. Glisser des lamelles de Beaufort entre les tranches de bœuf.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner de la sauce.
- Émincer finement l’oignon et répartir les anneaux d’oignon sur les assiettes.
- Agrémenter de graines de sésame grillées et servir.
Notes
Conseil
Servir avec une salade de chou chinois et carottes râpées parfumées de sésame, noix de coco et raisins secs.
© Atelier Sylvain Madelon pour l’AOP Beaufort