Courgettes à la crème d’ail et au persil
Tirée de l’ouvrage d’Andrée Zana Murat « L’été passe, les recettes restent toujours ! », paru aux éditions Hachette, cette recette de courgettes à la crème d’ail et au persil est un délice parfumé, à savourer tiède ou froid.
Courgettes à la crème d’ail et au persil
Niveau de difficulté : facile« Pas de panique à propos de la quantité d’ail. Ainsi cuit, son goût est subtil et la salade très digeste. »
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Notes
Conseils
Ou alors : On peut remplacer le persil plat par du basilic.
À l’oeuf : faire durcir un oeuf et le râper sur les courgettes avant de les servir. On peut opter pour une cuisson à la vapeur.
Info Marché : préférer les petites courgettes moins aqueuses. Si l’on n’a pas le choix, les plus grosses courgettes seront pelées une bande sur deux.
Le mot de l’auteur
La courgette est futée. Apparemment fade, elle sait se faire discrète au point d’être capable de se mêler à d’autres légumes sans déranger, ou de jouer les supports tout terrain pour se décliner à l’infini…
Du cru au cuit, entière, en lanières, en rondelles, râpée, farcie… En majesté presque seule, avec des herbes, du fromage, de la crème… Avec elle, tout est possible.
On la trouve toute l’année mais l’été est SA saison. Du jaune à toute la gamme subtile des verts, de forme allongée, ronde ou en tire-bouchon…
Évidemment, en pleine saison, il n’est pas interdit de bien la choisir.
Ma préférée : la trompette longue de Nice ou d’Italie au subtil goût de noisette.
L’été passe, les recettes restent toujours
Auteur : Andrée Zana Murat – Photographies : Emanuela Cino – Parution : 4 juin 2025 – Editions Hachette Cuisine, 24,95 €
L’été passe, les recettes restent toujours
Auteur : Andrée Zana Murat – Photographies : Emanuela Cino – Parution : 4 juin 2025 – Editions Hachette Cuisine, 24,95 €