Kolokythopita, la pita ouverte à la courgette
Découvrez comment préparer une kolokythopita, une croustillante tarte à la courgette, préparée avec de la pâte filo et du fromage. C’est une très savoureuse recette tirée du livre de Dina Nikolaou, « Filo Sophie » paru aux Editions Hachette.
Kolokythopita, la pita ouverte à la courgette
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 6 feuilles de pâte filo
- 60 ml d’huile d’olive
Pour la garniture
- 2 courgettes, coupées en fines tranches
- 2 courgettes râpées et bien essorées
- 4 oeufs, légèrement battus
- 100 g de fromage à la crème
- 100 g de feta AOP, émiettée
- 1 piment frais, finement haché, sans graines
- ½ c. à café de cumin en poudre
- 2 c. à soupe de câpres, égouttées
- 2 c. à soupe d’aneth haché
- 1 citron (zeste)
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre fraîchement moulu
Instructions
- Préparez la garniture. Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 3 cuil. à soupe d’huile d’olive. Faites frire les tranches de courgettes par petites quantités, à feu vif, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez-les dans un plat recouvert de papier absorbant et répétez l’opération jusqu’à épuisement des courgettes.
- Dans un grand bol, battez les oeufs avec le fromage à la crème.
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