Rainbow bowl de cuisses de pintade
A la recherche d’un plat coloré, équilibré et plein de saveurs ? Ce Rainbow bowl de cuisses de pintade est la recette idéale pour allier gourmandise, fraîcheur et originalité. Facile à préparer, ce bowl associe la tendreté de la pintade effilochée, la douceur du riz et la vivacité d’un pesto maison, le tout sublimé par une farandole de légumes croquants. Il est parfait pour un déjeuner sain ou un dîner convivial.
Rainbow bowl de cuisses de pintade française effilochée, riz & pesto maison
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pintade
Pour le guacamole
Pour le reste du bol
- 280 g de riz basmati
- 1 citron vert
- 2 poivrons rouges ou jaunes
- ½ concombre
- 300 g de tomates cerises
- 2 gousses d’ail
- 1 filet d’huile d’olive
- 4 tiges de basilic
- 8 c. à soupe de yaourt à la grecque
- Pickles d’oignon rouge
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C.
- Dans une casserole faites chauffer le bouillon, puis ajoutez la purée de tomates, le miel, le paprika fumé, le sel et le poivre.
- Arrosez les cuisses de pintade de cette sauce bien chaude dans un plat à gratin. Recouvrez le plat de papier aluminium, placez-le au four et laissez cuire environ 1 heure en arrosant de temps en temps les cuisses de sauce.
- Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
- Placez-les dans un plat, ajoutez l’ail haché, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez pendant 20 min.
- Pendant ce temps, préparez le guacamole. Écrasez la chair de l’avocat, ajoutez la tomate coupée en petits morceaux, le demi oignon haché, le jus du citron vert, le sel, le piment et le cumin. Mélangez bien le tout et réservez.
- Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage.
- Épépinez et coupez en petits dés le poivron. Lavez et coupez en fines lamelles le concombre (avec un économe).
- Mélangez le yaourt grec avec un peu de jus de citron vert restant, un peu de zestes, un peu de basilic ciselé, du sel et du poivre.
- À la sortie du four, retirez la peau des cuisses de pintade et effilochez la chair. Mélangez cette dernière avec la sauce de cuisson des cuisses.
- Dressez un grand bol en disposant à l’intérieur la pintade effilochée, le riz, du guacamole, les tomates cerises rôties, les lamelles de concombre, le poivron et les pickles d’oignons rouges.
- Garnissez enfin de tranches de citron vert, de la sauce yaourt citron vert, des pickles d’oignon rouge et du basilic ciselé.
Notes
© Julie – @takethepower_july pour l’APVF – Association de Promotion de la Volaille Française