Panna cotta fraise verveine citron et cookies moelleux à la fraise
La recette de Noémie Honiat, chef pâtissière et juré de La meilleure Boulangerie de FranceNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la panna cotta
Pour les cookies à la fraise
Pour le coulis
- 1 g de pectine NH
- 5 g de sucre en poudre
- 60 g de purée de fraise
- 6 g de jus de citron jaune
- 6 g de miel
Pour la tuile à la fraise
- 80 g de beurre
- 50 g de farine
- 3 blancs d’œufs
- 30 g de sucre glace
- Purée de fraise
Instructions
Panna cotta
- Chauffer une partie de la crème avec le miel, le zeste du citron, la verveine, la fleur d’oranger et le poivre.
- Une fois que c’est chaud, ajouter la gélatine ramollie. Verser l’ensemble sur le restant de crème.
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