Pintade farcie aux figues
A cuire en cocotte pour une volaille moelleuse, cette pintade parfumรฉe au porto et farcie aux figues sรฉchรฉes est un plat trรจs savoureux et facile ร rรฉaliser.
Pintade farcie aux figues
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 1 pintade pintade fermiรจre de Janzรฉ
- 300 g de figues sรจches
- 150 g de pignons de pin
- 2 tranches de pain de mie
- 1 ลuf
- 1 c. ร soupe de cannelle
- 4 รฉchalotes
- 200 g de cรฉleri rave
- 50 g de beurre
- Huile
- 10 cl de porto
- Sel
- Poivre
Instructions
- Hachez grossiรจrement 150 grammes de figues. Mรฉlangez-les avec 60 grammes de pignons de pin, le pain de mie รฉmiettรฉ, lโลuf entier et la cannelle. Salez et poivrez.
- Farcissez la pintade de ce mรฉlange, cousez lโouverture et ficelez-la, sans trop serrer.
- Pelez et รฉmincez finement les รฉchalotes et le cรฉleri.
- Faites chauffer le beurre et lโhuile dans une cocotte. Mettez-y ร dorer la pintade farcie sur toutes les faces.
- Ajoutez les รฉchalotes, le cรฉleri et le reste des fruits secs. Salez et poivrez.
- Arrosez avec le porto, un verre dโeau et couvrez.
- Faire cuire doucement pendant 40 min en retournant la pintade de temps en temps. Si la cuisson est un peu courte, rajoutez un peu de porto et dโeau.
Notes
Conseil
Pour encore plus de moelleux, laissez reposer la pintade dans la cocotte 10 min avant de servir.
ยฉ Les Fermiers de Janzรฉ pour CIP Pintade