Soupe froide de betterave, pomme verte et Mousse Chavroux
Soupe froide de betterave, pomme verte et Mousse Chavroux
Ingrรฉdients
- 140 g de Mousse Chavrouxยฎ
- 400 g de betteraves cuites coupรฉes en cubes
- 1 oignon รฉmincรฉ
- 3 cuill. ร s. dโhuile dโolive
- 1 cube de bouillon de lรฉgumes
- 1 pomme verte
- 1 cuill. ร s. de noisettes
- Ciboulette
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez les betteraves si elles ont encore de la peau puis coupez-les en cubes. Faites chauffer lโhuile dans une casserole et faites-y revenir lโoignon eฬminceฬ pendant 2 mn. Ajoutez les betteraves et faites revenir 2 mn suppleฬmentaires. Versez 75 cl dโeau et le cube de bouillon de leฬgumes. Couvrez et faites mijoter 30 mn.
- Laissez refroidir et versez le tout dans un mixeur. Ajoutez la pomme verte preฬalablement laveฬe et coupeฬe en cubes, ainsi que la Mousse Chavrouxยฎ.
- Mixez jusquโaฬ lโobtention dโune soupe velouteฬe et onctueuse.
- Mettez la soupe au frais jusquโau moment de la servir, vous pouvez rectifier lโassaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goรปt.
- Grillez les noisettes aฬ sec dans une poรชle.
- Ensuite, reฬpartissez la soupe dans les bols et saupoudrez de ciboulette ciseleฬe, de tranches de pommes finement eฬminceฬes et parsemez de noisettes grilleฬes concasseฬes.
- Servez le tout bien frais.