Cette recette de tomates farcies aux fraises est tellement facile à faire qu’elle risque bien de devenir le best of de vos apéritifs estivaux. Délicatement relevé de balsamique et de basilic, c’est un délice.

Tomates cocktails farcies aux fraises et au basilic

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 à 20 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 12 tomates cocktails
• 10 feuilles de basilic
• 125 g de fraises (1/2 barquette)
• 1 c à s de vinaigre balsamique
• 2 c à s d’huile d’olive
• Sel et poivre

1. Laver les tomates et les fraises puis les sécher.
2. Enlever les collerettes des fraises.
3. Couper les tomates au tiers (couper le « chapeau ») couté pédoncule puis les évider dans un bol (conserver ce bon jus pour réaliser une vinaigrette légère).
4. Déposer dans un bol les fraises coupées en petits dés, le basilic ciselé, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Saler.
5. Bien mélanger et rehausser d’un petit tour de moulin de poivre. Replacer les « chapeaux » sur les tomates et servir de suite.

Astuce anti gaspi

Le jus des tomates évidées peut être conservé au frais et utilisé pour réaliser une vinaigrette … sans vinaigre ! Ajoutez à ce jus un peu de sel, d’herbes fraîches et/ou d’ail haché et de l’huile d’olive. Assaisonnez avec cette vinaigrette une bonne salade verte croquante ou des haricots verts cuits.

© Philippe Dufour – recette : Anne Guillot-Kipman pour Interfel