Petit épeautre aux patates douces
Cette salade tiède de petit épeautre est accompagnée de patates douces rôties à la chermoula est servie avec une sauce crémeuse au tahiné. C’est une délicieuse recette tirée du livre « 100 recettes de patates », paru chez Webedia Books.
Salade de petit épeautre aux patates douces rôties à la chermoula, sauce au tahiné
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 600 g de patates douces
- 250 g de petit épeautre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
Pour la chermoula
- 4 poignées de pluches de coriandre
- 4 poignées de pluches de persil plat
- 1 gousse d’ail
- 3 c. à café de paprika
- 3 c. à café de cumin moulu
- ½ citron vert (jus)
Pour la sauce au tahiné
- ½ citron vert (jus)
- 3 c. à soupe de tahiné
- 1 c. à café d’ail en poudre
- ¼ c. à café de sel
- 4 c. à soupe d’eau chaude
- 1 yaourt de brebis
Instructions
- Rincez le petit épeautre, mettez-le dans une casserole avec 75 cl d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu puis laissez mijoter à couvert pendant environ 1 h.
- Pendant ce temps, pelez les patates douces et lavez-les. Coupez-les en dés de 3 cm, mettez-les dans un plat allant au four avec 1 c. à s. d’huile d’olive, salez, mélangez puis enfournez à 200 °C pendant 20 à 30 min, en mélangeant une fois durant la cuisson.
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