
Cannelés tout chocolat
Instructions
- Porter le lait à ébullition avec la vanille grattée. Couvrir et laisser refroidir.
- Mélanger la farine, le sucre et 20 g de cacao en poudre dans un bol et y verser le mélange de lait et vanille refroidi. Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger à la spatule. Réserver et laisser reposer au réfrigérateur entre 12 et 24 heures.
- Le jour suivant, sortir le mélange du réfrigérateur 60 minutes avant de lancer la cuisson au four. Beurrer les empreintes du moule à 12 cannelés Le Creuset puis verser le mélange pour les remplir au ¾.
- Préchauffer le four à 220 °C. Faire cuire 10 minutes à 220 °C puis 60 minutes supplémentaires à 180 °C.
- Vérifier la coloration des cannelés en fin de cuisson. S’ils sont encore pâles, prolonger la cuisson de 5 minutes.
- Laisser les cannelés refroidir dans le moule. Une fois à température ambiante, les démouler en retournant le moule. Avant de servir les cannelés, les rouler dans la poudre de cacao.