Aligot traditionnel
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à purée
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomme fraîche
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 20 g de beurre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux. Pelez l'ail, coupez-le en deux puis dégermez-le.
- Faites cuire les pommes de terre et l'ail dans une grande casserole d'eau froide salée. Comptez une vingtaine de minutes à partir de l'ébullition.
- Pendant ce temps coupez la tomme en fines lamelles.
- Faites chauffer la crème et le beurre ensemble.
- Quand les pommes de terre sont cuites égouttez-les en enlevant les gousses d'ail.
- Passez-les au presse-purée au-dessus d'une casserole. Ajoutez la crème et le beurre, salez, poivrez et mélangez bien.
- Sur feu très doux incorporez alors peu à peu la tomme fraîche en remuant toujours dans le même sens en soulevant légèrement l'aligot avec la cuillère. Incorporez toute la tomme de cette manière puis continuer à mélanger un instant jusqu'à ce que l'aligot file joliment.
- Dégustez sans attendre !
Notes
© Dorian Nieto pour le CNIPT