Salade thaï de boeuf et crudités
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 20 ml d’huile de sésame
- 40 ml de sauce poisson
- 2 c. à café de citronnelle moulue
- 3 tomates
- 2 sucrines
- 2 concombres
- 1 paquet d’émincés de bœuf (environ 400 g)
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de menthe
- 2 échalotes
- 2 sachets de carottes râpées (4 carottes)
- 1 sachet de cacahuètes non salées
- 8 c. à soupe d’huile de tournesol
- 4 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de vinaigre de riz
- Sel
- Poivre
Instructions
- Dans un saladier, ajoutez, par personne : 5 ml d'huile de sésame, 10 ml de sauce poisson et ½ cc de citronnelle moulue. Versez un généreux filet d'huile de tournesol (au moins 1 cs par personne) et de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et du poivre. Mélangez bien.
- Coupez les tomates en 8 quartiers, et faites-les mariner dans la vinaigrette jusqu'au service.
- Coupez la sucrine en lanières de 3-4 cm. Coupez le concombre et l'échalote en demi-lunes.
- Recoupez les émincés de bœuf en plus petites lanières de taille égale.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'échalote. Faites revenir 1 min.
- Ajoutez les lanières de bœuf et ½ cc de citronnelle moulue par personne. Faites-les dorer 1-2 min. Salez et poivrez-les.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez les herbes fraîches.
- Dans le saladier avec la tomate, incorporez la sucrine, la carotte râpée, la moitié des herbes et le concombre. Mélangez bien.
- Servez cette salade dans les assiettes. Disposez le bœuf par-dessus. Saupoudrez du reste d'herbes fraîches et de cacahuètes (si vous avez le temps, concassez-les grossièrement en amont).
- Mélangez bien, goûtez pour rectifier l'assaisonnement en vinaigre, sel et poivre, puis dégustez !
