Tajine de veau d’automne
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Éplucher les légumes. Couper les carottes et les navets en deux puis une nouvelle fois en deux. Détailler l’oignon en quartiers.
- Couper la viande en morceaux.
- Faire chauffer une cocotte avec l’huile d’olive, y faire dorer les morceaux de viande. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir les légumes, saler et poivrer.
- Huiler le plat puis déposer la moitié des légumes au milieu, déposer la viande et recouvrir avec le reste des légumes.
- Dans un bol, mélanger le ras-el-hanout avec un verre d’eau. Verser le mélange dans le plat. Couvrir et enfourner dans un four préchauffé à 150 degrés pendant 1h30. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson, si nécessaire.
- Servir avec des feuilles de coriandre fraîche et de la semoule de blé.
Notes
© Sophie François-Mülhens pour Interbev