Tajine de pintade à la courge butternut et aux abricots secs
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pintade fermière
- 1 petite courge butternut
- 12 abricots secs
- 1 oignon
- 25 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de miel d’acacia
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- quelques graines de grenade
- Coriandre fraîche
- Sel
- Piment d’Espelette
Instructions
- Coupez la pintade en morceaux.
- Pelez, épépinez et coupez la courge en morceaux. Pelez et émincez l’oignon.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y dorer les morceaux de pintade de tous côtés. Enlevez les morceaux de volaille et réservez.
- Dans la même sauteuse, ajoutez les morceaux de courges ainsi que l’oignon émincé. Arrosez du miel, mélangez puis faites dorer à feu vif quelques minutes.
- Remettez les morceaux de pintade dans la sauteuse, salez légèrement puis ajoutez le piment d’Espelette, les épices et le bâton de cannelle. Arrosez avec le bouillon de volaille, couvrez et cuire 30/40 minutes.
- Ajoutez les abricots secs et poursuivez la cuisson 10 minutes.
- Parsemez de coriandre fraîche et de graines de grenade pour le service.
