Filet de poulet Label Rouge aux tomates cerises et olives
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet Label rouge
- 350 g de tagliatelles
- 3 tasses de tomates cerises
- 4 c. à soupe de concentré de tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 tasse d’olives noires dénoyautées
- 4 c. à soupe de crème liquide
- Basilic frais
Instructions
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, réservez une petite louche d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
- Pendant ce temps, ciselez finement le basilic.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y le poulet. Salez, poivrez et laissez cuire 4 à 5 minutes sur chaque face. Réservez.
- Dans la même poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive, sur feu moyen. Ajoutez le concentré de tomate et l'ail râpé et faites revenir sur feu moyen pendant 2 min tout en remuant.
- Ajoutez les tomates cerises et les olives. Poivrez et faites-les revenir 2 à 3 minutes, en remuant.
- Versez l'eau de cuisson des pâtes et la crème dans la poêle, puis ajoutez-y le basilic ciselé. Mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires. Ajoutez vos pâtes et mélangez à nouveau.
- Dans une assiette, servez les tagliatelles aux tomates cerises et aux olives avec le filet de poulet préalablement tranché. Garnissez de feuilles de basilic s'il vous en reste et réassaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !
Notes
© Jow pour la Volaille Française - APVF